FOODBORNE PATHOGENS

妊娠中に知っておきたい食中毒・病原体

食品によって確認したい食中毒・病原体は異なります。病原体名だけで食品の安全性を判断せず、食品の状態や加熱・保存方法とあわせて確認してください。

リステリア

妊娠中は特に注意が必要な食中毒菌で、未殺菌乳製品や一部の加熱せず食べる冷蔵食品などが注意対象になります。

主に生や加熱不十分な鶏肉などで注意する食中毒菌で、調理時の二次汚染を防ぐことも重要です。

魚介類に寄生する寄生虫で、生または冷凍・加熱が不十分な魚介類を食べる場合に注意が必要です。

カレーなどの煮込み料理や大量調理では、調理後の常温放置や冷却・保存方法に注意が必要な食中毒菌です。

生・加熱不十分な卵や一部の食肉などで注意する食中毒菌

生・加熱不十分な二枚貝や、感染した食品取扱者などを介した食品汚染で注意するウイルス

病原体タグは、掲載食品そのものが汚染されていることを示すものではありません。食品の種類だけでなく、加熱・保存・製造方法などによって安全性は異なります。