寿司
△ 生食・ネタの種類に注意寿司はネタによって注意点が異なります。生魚を使う寿司では食中毒や寄生虫に注意し、水銀への注意が必要な魚を選ぶ場合は魚種ごとの公的な摂取目安も確認しましょう。加熱済みのネタを選ぶ方法もあります。
根拠： 食品安全委員会「お母さんになるあなたと周りの人たちへ −妊娠の前から気をつけたい食べ物のこと−」、厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」、厚生労働省「魚介類に含まれる水銀について」
POINTS TO NOTE
注意するポイント
確認したいポイント
根拠： 厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」、農林水産省「海の幸を安全に楽しむために ～アニサキスの予防～」、厚生労働省「魚介類に含まれる水銀について」
HOW TO CHOOSE
食べるときのポイント
- 生魚を使うか、十分に加熱されたネタかを確認する
- 水銀は寿司全体ではなく魚種ごとに確認する
- まぐろは種類によって公的な摂取目安が異なるため種類を確認する
根拠： 厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」、農林水産省「海の幸を安全に楽しむために ～アニサキスの予防～」、厚生労働省「魚介類に含まれる水銀について」
BY RECIPE & INGREDIENT
作り方・材料による違い
料理全体の判定とは分けて、作り方や材料ごとの違いを確認してください。
十分加熱されたネタ中心
○ 基本的にOK十分に加熱されたネタを中心に選び、生食による食中毒リスクを避けます。
生魚を使った寿司
△ 生食に注意生魚による食中毒やアニサキスなどの寄生虫に注意します。水銀の注意とは別に判断します。
この条件で確認したいポイント
この条件で確認したい病原体
水銀への注意が必要な魚を使った寿司
△ 魚種別の摂取量にも注意すべての寿司ネタではなく、水銀への注意が必要な魚種について公的な摂取目安を確認します。まぐろも種類によって扱いが異なります。
この条件で確認したい注意成分
根拠： 厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」、農林水産省「海の幸を安全に楽しむために ～アニサキスの予防～」、厚生労働省「魚介類に含まれる水銀について」
SOURCES
この情報の出典
料理情報の確認に使用した公的・専門機関の情報源です。
- 食品安全委員会「お母さんになるあなたと周りの人たちへ −妊娠の前から気をつけたい食べ物のこと−」外部サイトを新しいタブで開く ↗出典確認：2026-10-20
- 厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」外部サイトを新しいタブで開く ↗出典確認：2026-10-20
- 農林水産省「海の幸を安全に楽しむために ～アニサキスの予防～」外部サイトを新しいタブで開く ↗出典確認：2026-09-07
- 厚生労働省「魚介類に含まれる水銀について」外部サイトを新しいタブで開く ↗出典確認：2026-10-20
作成・確認主体：コレタベ運営
情報確認日：2026-09-08
確認方法：情報の作成・確認方針を見る
情報確認日は、コレタベ運営が掲載内容と情報源を確認した日です。医師・助産師・管理栄養士などによる専門家監修日を示すものではありません。
体調、既往歴、妊娠経過、服薬状況などにより適切な食事は異なります。個別の判断が必要な場合は、医師・助産師・管理栄養士などの専門家へご相談ください。