刺身
魚種・生食に注意妊娠中に刺身を一律に禁止する公的基準はありませんが、生の魚介類にはアニサキスなどによる食中毒リスクがあります。また、魚種によってはメチル水銀の摂取量にも注意が必要です。魚の種類と生食のリスクの両方を確認しましょう。
CONCLUSION
結論
刺身は、生食による食中毒リスクと魚種によるメチル水銀の注意を分けて確認する必要があります。
根拠： 食品安全委員会「お母さんになるあなたと周りの人たちへ −妊娠の前から気をつけたい食べ物のこと−」、厚生労働省「魚介類に含まれる水銀について」、厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」
BY TYPE & CONDITION
種類・状態によって違います
食品名だけで一律に判断せず、種類や加工・加熱状態を確認してください。
十分に加熱した魚
基本的にOK十分な加熱は、アニサキスなどによる食中毒リスクを下げるために有効です。
生の刺身
魚種・生食に注意生食による食中毒リスクと、魚種によるメチル水銀の注意を確認します。
- 食中毒
- アニサキス等の寄生虫
- 魚種によるメチル水銀
この条件で確認したいポイント
この条件で確認したい病原体
根拠： 厚生労働省「魚介類に含まれる水銀について」、厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」、農林水産省「海の幸を安全に楽しむために ～アニサキスの予防～」
WHY
注意する理由
食品の状態や食べる人の体調によっても注意点は変わります。判断に迷う場合は専門家へ相談してください。
確認したいポイント
根拠： 厚生労働省「魚介類に含まれる水銀について」、厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」、農林水産省「海の幸を安全に楽しむために ～アニサキスの予防～」
HOW TO EAT
量・食べ方のポイント
刺身全体に一律の安全量は設定しません。魚種ごとのメチル水銀の摂取目安を個別に確認し、複数の対象魚を食べる場合は合計量を調整します。量とは別に、生食による食中毒リスクにも注意します。
根拠： 厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」、農林水産省「海の幸を安全に楽しむために ～アニサキスの予防～」
SOURCES
この情報の出典
食品情報の確認に使用した公的・専門機関の情報源です。
- 食品安全委員会「お母さんになるあなたと周りの人たちへ −妊娠の前から気をつけたい食べ物のこと−」外部サイトを新しいタブで開く ↗出典確認：2026-10-20
- 厚生労働省「魚介類に含まれる水銀について」外部サイトを新しいタブで開く ↗出典確認：2026-10-20
- 厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」外部サイトを新しいタブで開く ↗出典確認：2026-10-20
- 農林水産省「海の幸を安全に楽しむために ～アニサキスの予防～」外部サイトを新しいタブで開く ↗出典確認：2026-09-07
作成・確認主体：コレタベ運営
情報確認日：2026-10-20
確認方法：情報の作成・確認方針を見る
情報確認日は、コレタベ運営が掲載内容と情報源を確認した日です。医師・助産師・管理栄養士などによる専門家監修日を示すものではありません。
